中国科普网讯（记者胡利娟）为贯彻落实国家卫生健康委员会“三减三健”专项行动，实现《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》提出的“2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”的目标，5月24日，由中国营养学会主办的2021年中国食品工业减盐指南实践研讨会在京召开。这是继2019年首次食品工业减盐会议后的第四届会议。

食品产业是健康产业。满足人民对营养、健康、美味食品的需求，是其根本任务。就我国食品如何高质量发展，以达到既美味、健康，又方便、安全。

对此，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国介绍，其中一条就是适当地把盐、糖、油降下来，不但要降下来，且风味一定要更好。

近年来，高血压、心血管疾病等慢性疾病成为威胁我国居民健康的主要因素，而高盐饮食是高血压、脑卒中、胃癌等疾病的重要危险因素，占比17%。今年3月，中国营养学会发布的中国居民膳食指南科学研究报告，再次强调了我国膳食因素中高钠摄入危害。

“减少食盐摄入是预防高血压最具成本效益的公共卫生策略。”国家卫健委食品安全标准与监测评估司巡视员李泰然说，2020年以来，国家卫生健康委在全力防控新冠肺炎防控的同时，加快将食品营养融入大卫生、大健康格局，助力健康中国建设。食品工业是实现减盐目标的基石力量，这次研讨会从产业发展现状和创新发展需求出发，共同交流探讨减盐的科学技术和实践，推进食品企业积极行动，设定减盐目标，以营造有利于居民健康的社会环境。

中国营养学会副理事长丁钢强称，食品工业是我国工业体系中首位产业，关系减盐进程和成效。作为主办方，将从减盐政策推动、技术推广、公众教育等各个方面持续推进“三减”工作。

要让公众在减盐行动中受益，食品工业提供的减盐食品必不可少。安琪酵母股份有限公司党委书记董事长熊涛表示，企业将发挥安琪抽提物减盐的优势，为食品调味品行业提供减盐不减味的解决方案，共同推进食品工业减盐行动，争取早日实现中国食品工业减盐指南提出的加工食品降低20%食盐的目标，助力食品风味健康双导向。

据了解，中国食品工业减盐指南实践研讨会自2019年举办以来，凝聚了营养界和工业界众多的智慧，已成为一个重要的交流平台。本次研讨会上，启动了“食品工业减盐行动”，各发起单位将共同发挥作用、凝聚高校和科研院所人才优势，企业创新优势，开展集战略研究、技术创新、科技攻关、公众教育为一体的减盐推进工作，在减盐行动中起到重要的先导、促进和带动作用。期间，专家还分别从国家营养标准体系建设、中国居民盐摄入状况及减盐科学证据，以及产业减盐技术创新和产品创新等方面作了专题报告。（文中图片均由中国营养学会提供）